Zutaten für 6-8 Personen (kann man übrigens auch super einfrieren):
2 Hokkaidokürbisse
2 Zwiebeln
1 Knobizehe
3 mittelgroße Möhren
4 Kartoffeln
2 rote Chilichoten
1 Stk. Ingwer (30g)
Öl
2 EL Instant Gemüsebrühe
250g Crème Fraiche
Salz, Pfeffer

1 Kürbis in Spalten schneiden (muss nicht geschält werden), Kerne entfernen und in Stücke schneiden, Zwiebeln, Knobi, Möhren, Kartoffeln schälen und klein schneiden. Chili fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken.

2 Alle fertig geschnibbelten Zutaten in großem Topf mit Öl andünsten. Dann 1,5 l Gemüsebrühe zugießen, kurz aufkochen und zugedeckt ca. 30 min. köcheln.

3 Suppe pürieren, nach Geschmack mit Crème Fraiche verfeinern. Salz und Pfeffer.

4 Rotzgoere’s Tipp: Chorizo klein schneiden, kurz in der Pfanne anrösten und als Topping verwenden.