Gestern habe ich mich das erste Mal – mit telefonischer Unterstützung meiner Mutter – an rheinische Rouladen gewagt. Was soll ich sagen? Abgesehen davon, dass die Zubereitung sehr viel Zeit in Anspruch nimmt, ein eher einfaches Rezept für ein schmackhaftes Ostersonntagsessen.

Rezept für 4 Rouladen:

150 g Gewürzgurken
3 Schalotten
4 Rinderrouladen (Metzger!)
Dijon-Senf
4 Scheiben Frühstücksbacon
Öl
Gemüsebrühe
5 EL Sahne
2 TL Mehl
Salz, Pfeffer

1. Gurken und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und vermengen.
2. Rinderrouladen nebeneinander legen, etwas salzen und pfeffern und mit je 2 TL Senf bestreichen. Danach mit 1 Scheibe Bacon belegen.
3. Gurken-Zwiebel-Mix dünn auf der Roulade verteilen. Die Längsseiten der Rouladen etwas nach innen schlagen und das Fleisch vorsichtig aufrollen. Rouladen mit Rouladennadeln fixieren.
4. Öl in entsprechendem Topf erhitzen, Rouladen darin von allen Seiten anbraten. Dann restlichen Gurken-Zwiebel-Mix zugeben und weitere 3-4 Minuten braten. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen (ca. 1 cm hoch) und bei kleiner Hitze leise ca. 90 Minuten köcheln (schmoren).
5. Rouladen herausnehmen. Sahne mit Mehl vermischen und in die Soße rühren, kurz aufkochen. Nach Geschmack noch 1 TL Senf hinzu, salzen und pfeffern. Fertig. Bei uns gab es noch Kartoffeln und selbstgemachten Weißkohlsalat dazu.
6. Guten Appetit!